水果保鲜是通过低温储藏来抑制微生物和酶的活性，延长水果长存期的种贮藏方式。水果保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果保鲜温度范围为0℃～15℃，水果保鲜冷库贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
水果保鲜冷库经济效益如何？
水果保鲜库经济效益比较显著，次性投入建成冷库，使用寿命可达15-20年，当年投资，当年见效。水果保鲜冷库适用范围广，可贮藏我南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。水果放入水果保鲜库中，贮藏保鲜期长，经济效益高，如苹果保鲜12个月，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。般苹果产地价只有1．5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达8元／公斤。
水果保鲜冷库价格怎么算？
水果保鲜库造价与几个方面的因素有关，是冷库大小；二是冷库温度要求；三是制冷机组配置要求；四是冷库库板要求；五是地域因素。100平米水果保鲜库如果在安徽省内建造的话，造价大概在7万-12万元左右。
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